Antiqua Madre
Antiqua Madre
Formato
1kg
Uso
per Panificazione, per Pasticceria, per Pizzeria
Valida alternativa al lievito madre, Antiqua Madre è un lievito naturale in polvere ottenuto dall'essicazione del terzo rinfresco di un impasto a base di Antiqua Tipo 1.
Utilizzato tra il 2 e il 4% in ricetta, conferisce acidità all'impasto, assicurando maggiore stabilità in lievitazione, migliore sviluppo del prodotto finito, più aromi e una fragranza più duratura.
NON sostituisce il lievito di birra (da aggiungere secondo ricettazione)
€8.36
Caratteristiche della farina
P/L*
/
Assorbimento
/
Stabilità
/
Proteine
/
Confezionamento
Il prodotto viene consegnato in sacco di plastica in formato da 1 kg.
Shelf Life e conservazione
Pacco da 1 kg: 12 mesi dalla data di produzione.
Un volta aperto, si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto e lontano da fonti di calore.
Note aggiuntive
Una volta aperto la durata è di due mesi, si consiglia di conservare in un luogo fresco e asciutto
